Intensa, aveludada e com apenas 3 ingredientes. O Chocolate Negro 70% faz todo o trabalho — tu ficas com os louros.
Derrete o chocolate em banho-maria e deixa arrefecer um pouco. Junta as gemas uma a uma, mexendo bem.
Bate as claras com o sal em castelo firme, juntando o açúcar no fim.
Envolve as claras no chocolate em 3 vezes, com movimentos suaves de baixo para cima — sem pressa!
Divide por copos e leva ao frio pelo menos 3 horas. Serve com raspas de chocolate por cima.
O segredo da mousse fofa é envolver devagarinho — quem bate com força, perde o ar. 😉